NUESTRA HISTORIA
La historia del comienzo de CCVK contada por su fundador:
"...desde siempre me ha gustado la cerveza. Años atrás tenía un grupo de amigos con quienes tocaba música y quienes por trabajo viajaban mucho a Bruselas. Cada vez que volvían, traían consigo cervezas que nunca habíamos probado. Fue como abrir una puerta a otro mundo, empezamos a probar, descubrir estilos, a hablar de maltas, lúpulos y fermentaciones. Sin darnos cuenta estábamos completamente inmersos. En 2010 dimos un paso más, hicimos un curso de elaboración de cerveza. Poco después nos lanzamos a hacer nuestras primeras elaboraciones en casa y surgió la chispa. Yo tenía un local disponible, una antigua fábrica de lejía que había pertenecido a mis abuelos y empecé a investigar, a formarme, a soñar con algo más grande. En 2014 dimos el gran salto, inscribirnos oficialmente en el registro industrial`` COMPAÑIA DE CERVEZAS DEL VALLE DEL KAHS´´, empezamos las obras y el sueño cada vez parecía más real, hasta convertirse en esta fábrica de cerveza con ya 10 años de antigüedad llena de CORAZÓN, PASIÓN E HISTORIA".
NUESTRA FILOSOFIA
Creemos que la cerveza es un delicioso elixir, un gozo para el paladar que además une a las personas,``...COMPARTE ALLÁ DONDE VAYAS´´ . Por eso, en CCVK, nos esforzamos por crear cervezas que sean el acompañamiento perfecto para compartir momentos especiales con amigos y familiares.
Somos gente a la que nos gusta hacer cerveza, mimar todo su proceso y aprender de cada elaboración. Investigamos con nuevos ingredientes pero también reafirmamos los estilos que YA nos distinguen.
NUESTROS INGREDIENTES
Consideramos básico el cuidado de la calidad de la cerveza. Nuestra cerveza sigue un proceso de elaboración tradicional sin filtrar ni pasteurizar, utilizando ingredientes naturales y un enfoque artesanal.
Los ingredientes principales de la cerveza son el agua, la malta, el lúpulo y la levadura pero además de los básicos, en algunos estilos, agregamos adjuntos para crear perfiles de sabor únicos, como frutas y especias. A diferencia de la cerveza industrial, no empleamos aditivos ni conservantes artificiales.
NUESTRO PROCESO DE ELABORACION
El proceso de elaboración de la cerveza incluye el malteado de granos (generalmente cebada), molienda y maceración con agua para extraer azúcares y formar el mosto. Luego se hierve el mosto, se añaden los lúpulos para dar sabor y amargor, y se enfría antes de la fermentación, donde la levadura convierte los azúcares en alcohol y CO2. Finalmente, la cerveza pasa por la maduración y el envasado.
NUESTRO COMPROMISO
En CCVK, estamos comprometidos con la calidad, la sostenibilidad y el apoyo a nuestra comunidad. Nos esforzamos por minimizar nuestro impacto ambiental y colaborar con otros productores locales para fortalecer la economía de nuestra región.
CCVK Y EL DEPORTE
CCVK ha sido ORGULLOSO patrocinador del VALLECAS RUGBY UNIÓN femenino y masculino hasta la nueva Ley de patrocinio que no permite unir marcas de alcohol con deporte. Así comenzaba nuestra andadura juntos"...en abril de 2016 recibimos un correo explicando que se iba a montar un equipo de rugby en Vallecas y que necesitaban patrocinadores. Hablamos con ellos, vimos que el proyecto estaba bien estructurado y eran gente seria, y decidimos apoyar un deporte nuevo en el barrio, que además es un deporte con valores, de solidaridad, compañerismo, respeto al contrario y amistad, algo que enlazaba con la filosofía de nuestra fábrica". Era un proyecto vallecano apoyando a otro proyecto vallecano. Y es curioso, porque nuestro abuelo, también consolidó a otro equipo del barrio, siendo uno de los creadores y fundadores del Rayo Vallecano y presidente del club durante muchos años.
